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“感动宾客,从我做起”典型事例(19)

来源: | 2012年7月24日 编辑:
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九月十月间举行的上海旅游节,无疑是世博后申城又一重大活动。作为政府指定四家接待酒店之一,美豪酒店上海长寿店与多伦店在历经世博后,再次感受住房量直线飙升的喜悦。略有不同,经过1年多历练,逐步深入的企业学问与各项制度,美豪酒店的服务更突显品质。长寿路店曾两次接待旅游节,并获评上年度旅游节“特别贡献奖”,缘于对美豪酒店的品质信赖,多伦店被官方纳入指定接待酒店。早些时侯,上海旅游局长道书明曾与美华掌舵人董事长龚兆庆亲切交流,并将组委会设立在长寿店。 指定接待这个名词背后,体现出的是一份荣誉与信任。在27天接待中,美豪人用行动证明真诚友好的服务品质。梳理过往,回顾曾经的忙碌与付出,更想表达的其实是对接待中全情投入家人的感谢,借用董事长的话,“你们是我最可爱的兄弟姐妹,有你们在,美华梦想一定能实现!”
 
感动宾客从我做起
——美豪酒店长寿店、多伦店上海旅游节接待侧记
 
流水线上的爱心夜宵
9月9日,上海旅游节正式开幕前一天,美豪酒店上海长寿店和多伦店的“旅游节接待大战”已经拉开帷幕。10日凌晨1点,入住两家酒店的国外表演团将在彩排后返回酒店,美豪酒店为每位表演团成员准备了一份热气腾腾的夜宵,慰劳他们彩排一天的劳累。
200份西式夜宵对餐厅空间有限的长寿店来说是个不小的挑战,总经理肖博吩咐餐饮部直接在6楼餐厅中央搭起简易流水线操作台。长寿店的西式夜宵包括通心粉、面包、色拉和水果,这些食品制作难度不大,但为保证品相和温度,装盘时间严格控制。
此次夜宵行动的阵容相当庞大,华东管理部运营经理仇立新、长寿店总经理肖博和各部门经理全部参与。22点45分,简易操作台前整齐摆放着准备好的食品和餐具,肖博一声“开始”,大家按照事先分工进行装盒。
1分钟后第一盒成品新鲜出炉,30分钟后餐车上已装满整整一车夜宵,2个小时不到,200份夜宵整齐的码在餐车上。随后,四名经理按照分房名单,将一份份热腾腾的夜宵送到表演团房内。
相比长寿店,美豪酒店上海多伦店是首次承接西式快餐,夜宵准备颇费点周折。多伦店夜宵菜品定为意式炒面、蔬菜沙拉、意式浓汤,外加黄油和水果,曾有过西式快餐经验的厨师长负责出品,餐饮部其他人负责打包和配送。
23点30分,餐饮部家人在餐厅集结,空气中凝结着一种大战前的宁静。厨房开始出产品,按照事前安排,大家形成一条工作流水线,装盒工作在节奏中有序开展。一个意外情况突然发生,酒店采用的餐盒是一体式,但意大利面是热的,蔬菜沙拉又是冷的,两种食物紧挨着放,温度互相影响势必降低菜品品质。怎么办?临时调换打包盒已经来不及,大家现场集思广益,最终采用最便捷的方式,将餐包设在意面和沙拉中间充当“隔热板”,问题迎刃而解。
20分钟后,第一批送餐158盒全部准备完毕,餐饮部分组开始送餐。第一批送餐返回后,第二批54盒也已经打包完毕,一半人员负责送餐,另一半打扫餐厅,任务速战速决。
凌晨时分,旅游节团队客人陆续返回酒店,当他们拖着疲惫的身体,打开房门后看到桌上精心准备的夜宵时,写在脸上的惊喜,和竖起的大拇指,是对长寿店和多伦店家人们收到的最好“回馈“。

 


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