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“感动宾客,从我做起”典型事例(7)

来源: | 2012年7月24日 编辑:
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华亭宾馆个人事迹
陈兴刚——销售部
濮勤——宴会厅
吴正雍——厨房
聂鲁——采购部
姚仁康——成本仓库
张渭荣——员工餐厅
 
 
陈兴刚——销售经理(下图1)
陈兴刚工作踏实,实事求是,凡事迎难而上,勇挑重担,从不计较个人得失,与各部门的同事保持和衷共济,精诚团结,一同圆满完成了此次世游赛接待工作。
在世游赛开赛前,为能取得世游赛接待资格,陈兴刚积极主动与世游赛组委会联络,通过多次谈判,终于获得了组委会的认可。同时,为了争取更多的国家队选择华亭,他加班加点,协调餐饮部,房务部等各相关部门,尽心尽力向各国领队展示酒店的接待、服务能力。从而争取了69个国家,近900名运动员,教练员入住华亭。华亭也成为了此次接待国家最多的宾馆。
在得知入住国家的消息后,陈兴刚与餐饮部,房务部沟通,安排各国代表队接待计划,在志愿者上岗前,制定培训计划,为随队联络官培训,以便日后更好的沟通,为各参赛队提供周到完善的服务。
在世游赛接待期间,陈兴刚24小时奋战在岗位上,与前台核对大量的球员入住信息,与每个队密切联络,询问队员的需求,时常要根据代表队提出的苛刻要求,及时做好调整与安排。每天,在大堂等候迎接当日入住的各国参赛队,配合前厅部分房卡,办理快速登记,并详细先容了酒店的信息。每次直至凌晨3,4点最后一支队伍入住,再与组委会核对当日入住人数及第二天的到店队员人数后,才能休息。当遇到一些突发事件时,陈兴刚沉着沉着解决问题。有一次凌晨,塞舍尔国家代表队突然入住酒店,组委会还未通知酒店此信息的情况下,有些措手不及,但陈兴刚处变不惊,先妥善安排了塞舍尔队的队员入住,随即与组委会联络,将这一突发情况告知组委会。他总是想客人所想,加拿大队此次有4个队入住华亭,人数多,要求高,变化大,但陈兴刚总是耐心,面带微笑地为他们解决问题,他还常常主动与领队沟通,询问是否需要帮助,得到加拿大队的高度评价与赞扬,加拿大队也对咱们酒店的服务给予高度评价。这些种种事例促使前区接待的同事也受到了莫大的感染,每个人都带着笑容与顽强的责任意识客服了种种困难,让所有运动员满意而归。
陈兴刚在开赛至今没有离开过岗位,除了有同事的支撑,还有家人的理解。有几次,他才刚上小学的儿子就吵着要见爸爸一面,而陈兴刚仍然没有离开酒店,目的只有一个 —— 为了保证各队第一时间联系到他。不得已,他的儿子只能在办公室与爸爸见上短短的几分钟。
因为他的这种凝聚力,责任心及笑对人生的积极态度,感染了身边的一批同事。这种工作中友情的升华,不仅让咱们员工感受到华亭大家庭的温馨,同时,也是许多国家代表队对华亭员工的高度评价。
濮勤——宴会厅经理(下图2)
濮勤同志现任宴会厅经理一职,在多年的管理工作中,濮勤同志有过硬的专业常识和对工作兢兢业业的刻苦精神。他总是把工作和集体利益放在首位。带领整个集体交出了一份份满意的答卷。
宴会厅是一个工作强度大服务要求高的部门,可想而知要领导着这样一个集体需要花多少精力。特别是在7月这不平凡的一个月里,濮勤同志以高昂的斗志带领着宴会部整个集体接待了“第十四届世界游泳锦标赛”各国参赛队。
记得在“世游赛”的接待任务刚下来的时候提前3个多月就做好了计划书,作为经理的他在月初就给所有员工开动员大会让大家做好准备并且告诫大家一定要漂亮的打赢这重要的一仗,在“世游赛”期间,濮勤同志完全顾不上家庭,连放假在家的儿子都没有时间陪只能送到亲戚家里去,自己连续半个多月每天坚守在单位。另外在此期间因为部门人数较少工作量大所以大部分人员都是要靠7月份刚到的实习生和计时工才能完成接待工作,但这样也意味着在管理上将造成很大的难度,必须要依靠下面每一个员工来对新进员工进行管理和带领他们工作。为此,占取了他很多额外的休息时间去分配和管理所有事情,让他的管理团队做起事来有章可寻。他就是这样一个把工作做好做细的人。注重细节并且严格要求大家做好每件事情。因为这样,由于饮食不规律,导致胃病的发作,有几次都是强忍着病痛继续工作着,为了服务好“穆斯林”客人他利用自己休息时间在网上进行查询认真的做好记录,然后上班时候给员工开会讲解,他就像大家的“主心骨”,只要大家看到他坚定的眼神不管前面有多少困难都可以迎刃而解了。
在这个月里宴会厅的工作既繁琐又都非常重要,但濮勤同志总是能把每件工作安排的非常顺畅,这对于他来说,既是挑战又是不断地锻炼了自己。
吴正雍——厨房(下图3)
从事切肉房工作以来,厨师吴正雍始终把厨房利益放在首位,此次世游赛期间,他满怀热情地为各个厨房准备肉类原料,认真仔细加工切配好,非常负责的完成日常工作。他不仅把自己的本职工作做好,而且主动帮忙发力搬运食品原料。
为保障世游赛食品的安全,所有购买的原料需质量检验所检测合格后,再大批量的进入厨房冰库,每次货物一到,吴正雍就必须先在户外冒着酷热先把货物卸车,然后再把原料运至零下二十度的冷库,贮藏专用冰库冷气十足,炎炎夏日依旧让人冻得直发抖。平时大家都亲切地叫他“大熊”,这个昵称象征了吴正雍的力度和高度,于是他就反复的劳作着,既是“切配工”,又是“搬运工”,7月10日到货的300公斤猪肉类和600公斤鱼产品,11日到货的800公斤鸡肉,16日到货的牛排等等,这些都是吴正雍和总厨两人靠两双手一点点的搬进去,货物金额大所以必须谨慎对待,总厨安排吴正雍专人专管,盘点清楚随时上锁,每日现场核对,严格控制掌握使用量,确保世游赛的食品供应。
世游赛仍在如火如荼的进行着,吴正雍这样每日频繁进出冰库一冷一热导致他感冒了,全身关节疼痛,但他依旧战斗在第一线,每日加班加点,咱们的领导梁勇慰问道:大熊你还可以吧?吴正雍说:放心吧这是咱们的光荣使命,这些体力活就交给我吧,我要和咱们的总厨并肩作战,况且我每周还能休一天,不像总厨他是一天也休不了。
的确,咱们华亭宾馆有了像吴正雍这样酒店生意越是繁忙的时候,越是能奉献自我的员工非常值得大家学习,他是咱们队伍中勤奋努力的好厨师,好员工。
聂鲁——采购经理助理
聂鲁同志是咱们采购的经理助理,中共党员。他主要负责食品的采购工作以及采购部的日常管理工作,在2011年7月,14届世界游泳锦标赛在上海举行69个国家的游泳健儿入住咱们华亭宾馆。
由于这次的接待任务要求比较高,运动员的食品都必须兴奋剂检测难度就很大,7月6日第一批墨西哥运动员最先抵达咱们华亭宾馆,由于世游赛食品保障部的食品还未全部到达,聂鲁同志急宾馆所急想宾馆所想,为了能满足运动员的需求他每时每刻的与食品保障部与食品指定供应商联系,但效果甚微。由于这次接待任务全上海有19家酒店接待,运动员的食品供应经常出现短缺,聂鲁同志迎着35度的高温天气自己开车去供应商那里去提货,而且每次要等4-5小时才能提到货,但还是满足不了运动员的需求,为了满足运动员的食品的供应。聂鲁同志与总厨师长商量用其它原料代替,但是要用其它原料代替必须要得到食品保障部许可而且还要对高风险的食品替代品进行兴奋剂检测,聂鲁同志在得到食品保障部同意情况下带上食品原料和FDA的工作人员到食品研究所进行检测,由于预计了比较正确。大大缓解了食品供应上的矛盾。
半个多月的接待中,聂鲁同志放弃了四个双休日的休息,聂鲁同志始终以党员的标准严格要求自己,只要有任务他就会放弃休息来宾馆加班加点,从不计较个人得失。他只要一个心愿就是要圆满完成14届世界游泳锦标赛的接待任务。2011年7月19日上海资讯晚报很大篇幅登载咱们华亭宾馆在接待世游赛的所见所闻,对咱们华亭宾馆的接待工作给予肯定,在这里也有聂鲁同志的汗水与功迹。
姚仁康——成本仓库
姚仁康同志是1988年11月进咱们华亭宾馆,主要负责成本仓库的管理工作,20多年来姚仁康同志始终兢兢业业的负责好仓库的保管与发放工作,成本仓库是一个严谨的部门来不得半点差错,特别是在2011年的14届世界游泳锦标赛的接待中成绩突出,14届世界游泳锦标赛在上海举行,我宾馆作为上海市人民政府指定的接待酒店。在此期间成本仓库是作为重点的部门进行24小时的监控,每批的商品都必须按照世游赛保障部的要求进行入库而且还要进行食品的兴奋剂检测,这些烦琐的工作就是一个字“安全”姚仁康同志带领大家无怨无悔的工作,16天的日日夜夜就像一场战斗只许胜利不许失败,这对整个成本库的员工来说压力是可想而知的,有着高度责任性的成本库的员工表示:再苦再累也要完成世游赛的接待任务,为祖国争光、为宾馆争荣誉。
在姚仁康同志的带领下,成本仓库在今年的三月就早早做了准备工作,制订了一系列的规章制度,对世游赛的专用库进行了粉刷,以崭新的面貌迎接14届世界游泳锦标赛的开幕。他要求自己的员工对专用的食品必须做到进仓库的食品都做到一票一货,哪怕是员工用的食品原料也一样对待。对没有提供肉票、化验报告、检验证的一律拒收。有时供应商忘带票证都拒之门外,由于姚仁康同志的严格的工作作风,世游赛接待期间没有因食品原料的问题而影响整个酒店的接待任务。
张渭荣——员工餐厅
2011年第十四届世界游泳锦标赛在上海举行,华亭作为指定接待单位,各个部门为给队员们提供精彩难忘的入住体验积极努力的工作着,员工餐厅作为后台接待部门,为给员工提供更好的服务在后台默默地奉献着。
本次接待世界游泳锦标赛是华亭自接待上海世博会以来的重大活动,但是作为员工餐厅,本次接待活动是任务最大的一次,除了正常的内部员工就餐以外,还需要接待组委会、安检人员、警察、志愿者等共计每天每顿1540人餐次。员工餐厅经理张渭荣每天加班加点,经常早上很早就到了单位。每天亲自到冰库将当天所需的肉类拿出来解冻,以减轻夜班员工的工作压力。
为了让员工吃到可口的工作餐,员工餐厅一直努力调整各种菜肴,水果点心的品种,有员工提出夏天要吃西瓜,要吃白斩鸡,张经理觉得食品安全可是咱们的重中之重,西瓜、白斩鸡都是改刀菜,为此特地和食品监督所的医生联系,讨论菜肴的安全问题,在夏天不提供改刀菜,确保菜肴的安全问题。
由于这次活动员工餐厅承接着接待组委会等非酒店员工的用餐任务,张经理每天会到组委会去征询意见,一有问题及时调整。同时张经理也一直在平时的工作中调查询问员工的用餐满意度,为员工提供服务而默默的工作着。
 


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